泡沫（mò）有彈性和剛性之分。泡沫的破壞主要是由液膜排（pái）液變薄至難以（yǐ）恢複和（hé）泡內氣體擴散所引起，當液膜減薄到5~10nm時,泡沫破（pò）壞。

泡沫穩定性的測定方法很多（duō），泡沫廠根據成泡方式主要分為兩類：氣流法及（jí）攪動法,其中羅氏泡沫（RossMiles）法已被許多國家采用為工業標準（zhǔn）法，可（kě）以比較方（fāng）便（biàn）而且準確地測量泡沫的起泡性和穩定性。一般以試液流下5min後的泡沫高度（dù）(mm)作（zuò）為泡沫穩定性的量度，但也常以起始泡沫高（gāo）度及泡沫破壞（huài）一半(即泡沫高度為起始高度的一半)所需（xū）的（de）時間,表示起泡性及泡沫穩定性。

泡（pào）沫穩定性是泡沫最主要的性能。此外,表麵（miàn）活性劑的起（qǐ）泡能力亦屬於泡沫有關的重要性質,因而一般泡沫性能的測量,主要是對穩定性（xìng）及起泡性進行研究。起泡力（lì）是指泡沫形成的難易程度和生成泡沫量的多少,而泡沫穩定性是（shì）指泡沫存在“壽命”的長（zhǎng）短。就其本質而言，泡沫是一種熱力學（xué）上的不穩（wěn）定體係，不可能是穩定的（de）。


泡沫是由許多單個氣泡堆（duī）集起來的集合體，一般都是五角十二（èr）麵體的結（jié）構，它們包含大、小不同的（de）氣泡（pào）,而且泡與泡之間形成棱界麵，最小泡沫的尺寸是幾微米,而最大的可達（dá）幾十毫米。視其膜厚不同,泡沫（mò）的密度有的（de）和連續相自身密度差不多（duō），有的則和泡沫內（nèi）部氣體密度接近。